MIGUEL ALEJANDRO CEBALLOS COSTA
San Salvador,,El Salvador
Summary
Mi trayectoria se define por un compromiso inquebrantable con la excelencia operativa en entornos de alta exigencia culinaria. Gracias a mi formación bilingüe y a mi experiencia internacional, poseo una visión global que me permite gestionar estándares de calidad premium con una comunicación asertiva y eficaz.Como auditor de seguridad alimentaria, he perfeccionado una capacidad de observación metódica y minuciosa, logrando mantener y elevar los estándares de múltiples marcas de prestigio. Mi metodología se basa en el rigor de excelencia aplicado a la práctica diaria, garantizando el cumplimiento estricto del sistema APPCC y la trazabilidad total del producto. Soy un profesional orientado a resultados, con una gran facilidad para integrarme en equipos de alto rendimiento. Mi prioridad es la mejora continua y el aprovechamiento óptimo de las materias primas, aportando soluciones preventivas y eficaces que aseguren la máxima seguridad sin comprometer la creatividad gastronómica. Me motiva el desarrollo e innovación de productos y la búsqueda constante de la perfección en cada detalle del proceso alimentario.
Overview
7
7
years of professional experience
Work History
Auditor en calidad y seguridad alimentaria
ALS global
Barcelona, España
03.2024 - 12.2025
- Responsable de la ejecución de auditorías de seguridad alimentaria para 11 marcas internacionales, asegurando el cumplimiento estricto de los estándares de calidad.
- Garantía de excelencia en procesos de inspección y mejora continua de protocolos internos de seguridad.
- Estructure auditorías de seguridad alimentaria para empresas de alta calidad culinaria, manteniendo sus estándares de excelencia operativa
Control de calidad interno
De Taper Madre
Maliaño, España
02.2023 - 09.2023
- Conseguí establecer un orden práctico y mantenerlo, al gestionar el control de calidad APPCC de los procedimientos de la empresa.
- Elaboré las fichas técnicas de maquinaría y productos, lo que permitió un reconocimiento eficaz de los mismos.
- Diseñe escandallos, optimizando el control de costos y la estandarización de fichas técnicas en producción.
- Desarrollé relaciones con empresas dentro del sector, tales como Boreal Artik, mediante un seguimiento personalizado bimensual.
- Incentivé a la empresa, a que se llevaran a cabo analíticas de los productos, asegurando el cumplimiento de las pautas de calidad.
Encargado de Cocina
Restaurante Este & Oeste
Santander, España
07.2022 - 01.2023
- Colaboré activamente en el diseño y creación de nuevos platos de fusión, aplicando conocimientos técnicos para equilibrar perfiles de sabor complejos y texturas innovadoras
- Responsable de garantizar la excelencia organoléptica de cada elaboración, realizando evaluaciones sensoriales constantes para asegurar que los estándares de calidad.
- Implementé estrategias para el máximo aprovechamiento de productos de alta gama.
Auxiliar en el departamento de Administración
Universidad Europea del Atlantico
Santander, España
01.2019 - 01.2023
- Mediante el programa Excel, gestionaba y organizaba los registros de los diferentes empleados.
- Realice transcripción de datos de un programa de informática hacia Excel, para que más adelante se calcularán los ratios y las horas de trabajo del personal.
Education
Máster - Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria
Instituto Europeo De Postgrado
Barcelona, España11-2025
Auditor Interno ISO 2200:2018
BUREAU VERITAS BUSINESS SCHOOL
Madrid, España02-2025
Licenciado del Grado bilingüe - Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Universidad Europea Del Atlántico
Santander, España01.2023
Skills
- Gestión y Diseño de sistemas APPCC
- Auditoria y Control de Calidad
- Gestión Administrativa y de Datos
- Análisis sensorial de Materias Primas
- Gestión de Proveedores y Trazabilidad
- Metodología de Trabajo Minuciosa
Idiomas
Español (Nativo)
Ingles B2 (Intermedio-Alto)
Catalan B1 (Intermedio)
Aficiones e intereses
- Desarrollo en la Industria Alimentaria
- Investigación y desarrollo de nuevos productos
- Cata y Maridaje
- Cultura Gastronómica
- Análisis Sensorial
- Cultura Vitivinícola y Maridaje
Información personal
- DUI:06015611-2 o DNI: 72341906Y
- Nacionalidad: Salvadoreña-Española
- Permiso de conducir: Tipo B
Timeline
Auditor en calidad y seguridad alimentaria
ALS global
03.2024 - 12.2025
Control de calidad interno
De Taper Madre
02.2023 - 09.2023
Encargado de Cocina
Restaurante Este & Oeste
07.2022 - 01.2023
Auxiliar en el departamento de Administración
Universidad Europea del Atlantico
01.2019 - 01.2023
Máster - Calidad, Higiene y Seguridad Alimentaria
Instituto Europeo De Postgrado
Auditor Interno ISO 2200:2018
BUREAU VERITAS BUSINESS SCHOOL
Licenciado del Grado bilingüe - Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Universidad Europea Del Atlántico